中大的人類學系本科生課程主要教授社會及文化人類學和考古學方面的知識。課程內容包括人類學理論框架與研究方法，以及中國、香港和世界各地的民族誌研究，並關注當代各種社會文化議題。 學生將於第一、第二學年接受人類學的基本訓練；在第三、第四學年，學生可根據自己的專長及興趣，通過選修不同人類學科目，增強學科知識和田野調查能力。同學亦將在學系教師的指導之下完成自訂課題的民族誌畢業習作。